El asado es sin lugar a duda la preferencia de las familias argentinas en las fiestas de fin de año. Por sobre, o acompañado de, el lechón y el tradicional vitel toné, la carne vacuna se ubica en el lugar de mayor requerimiento y demanda a la hora de las masivas visitas a la carnicería en la previa de las festividades.

Una encuesta del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPVCA) del año 2022 ubicó al asado con una preferencia del 59% por sobre los otros platos mencionados. Eso se refleja en las compras de este año, según manifestaron desde la carnicería El Farolito de San Lorenzo.

Consultados por 11Noticias sobre el corte favorito que se llevaron los clientes durante estas fiestas, reconocieron que el costillar fue lo más solicitado, con un precio promedio de alrededor de $10.000 el kilo.



“Las ventas se movilizaron estos últimos tres días, pero se vendió todo”, reconoció Karen. Un asado de vacío, costilla y chorizos, carbón incluido, para 10 comensales, se cotiza en alrededor de $55.000.

Puntualmente desde este establecimiento, prefirieron no vender lechón por una cuestión de seguridad en cuanto a cuestiones de bromatología del producto.

Otras carnicerías indicaron que el precio por kilo del cerdo ronda los $11.000 por kilo, y cada uno pesa entre 12 y 14 kilos.