Musmano, es el primer bar completamente vegano de la ciudad de San Lorenzo. Está ubicado en calle General López al 1136. Nace de la idea de dos jóvenes de la localidad, Rocío y Tito, quienes ante la falta de un espacio gastronómico de estas características y ya que en los bares existentes de la localidad no cuentan con menú vegano, decidieron emprender la aventura de abrir un local propio que lo brinde.

“Surge como una necesidad de los dos. Llevamos un alimentación vegana hace años, nos gusta salir con amigos, y estaba esta cuestión de salir y llevar el taper, entonces nos pareció una buena idea, si no hay un lugar lo hago yo. Combinar esta necesidad con el hecho de poder disfrutar un buen momento y ser parte de lo cotidiano y poder comer tranquilamente sin tener que estar faltando a nuestra ideología y nuestro modo de pensar”, expresó Tito en diálogo con 11Noticias.

“Nos ha pasado muchas veces, dejamos de salir a cenar e ir a cumpleaños que eran en un bar, algunos lugares te brindan un plato vegetariano pero vegano no hay nada y además contas con cosas como contaminación cruzada, entonces uno ve esas cosas y desde nuestro punto no podemos salir a comer a ningún lado”, contó por su parte Rocío.

Por estos motivos los dos jóvenes decidieron montar este bar en la localidad de San Lorenzo, el primero de la ciudad y de la región en brindar este servicio gastronómico tan particular.



Cabe destacar que la mayoría de los productos con los cuales se elaboran los alimentos en el bar son caseros, “al tener alimentación vegana tenemos información, tenemos estudios, hemos hecho cursos de cocina, la mayoría de productos son caseros, los panes también, trabajamos con una de las primeras marcas en lo que es alimentación vegana que nos provee los quesos y medallones pero nuestra iniciativa es tener esos tintes caseros que nos gusta transmitirlos”, expresó Rocío.

Además destacó que “El bar entero es vegano, en la barra que trabajamos con tragos hubo que cambiar marcas porque en el proceso de las bebidas lleva derivados de animales, tampoco trabajamos con la cerveza honey porque contiene miel, hay bebidas que para lograr el color utilizan insectos y desde nuestra ideología no concordamos con eso”.

“Todos los insumos de la cocina los compramos de cero, es 100% vegana 100% libre de traza”, agregó Tito.

Uno de los puntos en lo que los jóvenes quieren hacer hincapié es en separar aquella asociación de lo “verde” y lo “light” con el veganismo. “El objetivo no es tener una dieta liviana, es disfrutar y tratar de asimilar los sabores”.

“Hay mucha gente que lo critica y pregunta porque si dejaste de comer carne querés acercarte al sabor carne, hay una realidad, desde chiquitos comemos eso y estamos acostumbrados. La cuestión es tratar de lograr ese disfrute, ese sabor y ese placer sin tener que lastimar a nadie”, explicó Tito.



Por su parte Rocío expresó que se intenta llegar a “la imitación de ciertos platos típicos, donde queremos encontrar el mismo sabor de hace años, pero no quiero que eso conlleve a que un animal sea usado o explotado”.

Normalizar el veganismo

El bar está abierto para todo público, quien consume comida vegana y quien tiene alimentación hegemónica, cualquiera puede llegar y probar. “Tenemos gente que viene come y encargan con alimentación hegemónica y es increíble para nosotros, es muy alentador”, dijo Rocío.

Por su parte Tito contó que intentan de alguna manera “normalizar” la ideología y la cultura del veganismo. “El 90% de nuestros clientes no son veganos y eso es algo que nos sorprendió, lo vemos como un logro. A veces vienen en familia, muchos vienen y se enteran acá que la comida es vegana y les gusta y ahí vemos cumplida la misión de normalizar el veganismo”.

Cultura vegana

El veganismo es una forma de vida que eligen las personas que buscan excluir la explotación y crueldad hacia los animales, ya sea a través de la comida, vestimenta o cualquier otro producto. No consumen ningún tipo de alimento de origen animal y sus derivados, ni usan productos de origen animal o que en su proceso haya estado involucrado alguno.

Rocío contó cómo fue que comenzó su proceso de paso hacia el veganismo: “No podía soportar que mate o exploten y abusen a un animal para algún beneficio mío o de la otra persona, no podía tolerar que haya un animal o un ser sintiente que tenga que estar sufriendo. El veganismo no comienza por lo que pones en tu plato, es solo una expresión más de tu ideología, hay todo un ejercicio reflexivo previo para luego manifestarse en estas cosas”.



Luego fue el turno de Toti: “No hubo algo que me hizo un clic sino que es algo que fue en un proceso, una ideología que siempre tuve fue ser empático, pero nunca lo había llevado a la práctica, por ahí pasa que sos chico tenes y que respetar la comida que te dan tus padres.”

“Como todo lleva tiempo y es un proceso, primero me hice vegetariano, hasta que hice la transición del veganismo. Es muy difícil estamos muy interpelados por el uso de los animales en nuestra vida cotidiana”, concluyó.

Instagram Musmano