Ingredientes:

-Manteca 100 grs
-Azúcar 100 grs
-Esencia de vainilla
-Ralladura de 1/ 2 limón
-Huevos 1
-Harina 200 grs
-Polvo para Hornear 1 cdita
-Sal 1 cucharadita

Relleno

Dulce de leche 300 grs

-Azúcar 100 grs
-Huevos 3
-Coco rallado 200 grs


Procedimiento:

1- En un bol tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón. En el centro agregar la manteca cortada en cubitos con ayuda de un cuchillo sin filo, desmigar la manteca hasta que quede bien granulada.

2- Agregar a los ingredientes secos el huevo, la esencia de vainilla e ir uniendo los ingredientes desde el medio hacia los bordes hasta formar una masa, sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo.

3- Llevarla a descansar al freezer durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retirar de la heladera y comenzar ablandar con ayuda de palo de amasar, estirar a 3 milímetros de espesor, cubrir una tartera de 24 centímetros de diámetro, pinchar la superficie con tenedor.

4- Precalentar el horno a 180 grados, hornear la tarta durante 15 a 20 minutos. Retirar del horno. Reservar.

Cubierta de coco:

5- Mezclar en un bol los huevos, el coco y el azucar. Distribuir en la base de la tarta, con ayuda de manga pastelera el dulce de leche sin que llegue a los bordes. Luego colocar el preparado de coco.

6- Llevar la tarta de coco y dulce de leche a horno nuevamente por unos 10 a 15 minutos, hasta que el coco comienza a tomar un color dorado. Retirar del horno para que se enfríe.