El Pan Dulce es un clásico de las festividades, un pan suave, esponjoso y aromático que combina frutas confitadas, pasas, frutos secos y esencias como vainilla o cítricos. Hay variedades con chocolate, almendras o glaseados, pero nada se compara con el toque casero.

Si querés animarte a prepararlo, seguí esta receta creada por Majestuosas de María Elina Pedraz.

Pan Dulce Navideño (para 2 pan dulces de 1/2 kg)

Ingredientes

Masa previa:

Harina 0000: 150 g
Leche tibia: 120 cc
Miel: 1 cda
Levadura fresca: 10 g



Amasijo:

Harina 0000: 350 g
Sal fina: 1/2 cdta
Huevos: 2
Miel: 1 cda
Azúcar: 100 g
Ralladura de naranja/limón: 1 cdta
Esencia de vainilla: 1 cdta
Jugo de 1/2 naranja
Levadura fresca: 40 g
Manteca: 100 g


Relleno (500 g en total, combiná a gusto):

Nueces
Pasas de uva
Almendras
Frutas glaseadas trozadas
Chips de chocolate semiamargo


Glaseado de naranja/limón:

Jugo de naranja o limón: 50 cc

Azúcar impalpable: 250 g aprox


Preparación

Masa previa

1. Mezclá en un bowl la leche tibia, la harina, la miel y la levadura fresca.

2. Integrá bien, tapá y dejá leudar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.


Amasijo

1. Hacé una corona con la harina sobre la mesada y espolvoreá sal en el borde externo.

2. En el centro, agregá los huevos, la miel y el azúcar. Mezclá sin romper la corona.

3. Incorporá la ralladura, la esencia de vainilla, el jugo de naranja y la levadura fresca.

4. Añadí la masa previa leudada y empezá a integrar la harina de a poco. La masa será blanda y algo pegajosa (no agregues más harina).

5. Incorporá la manteca a temperatura ambiente y amasá hasta obtener una masa suave.

6. Poné la masa en un bowl, tapala y dejala leudar hasta que duplique su tamaño.


Incorporar el relleno

1. Espolvoreá la mesada con harina, estirá la masa y añadí el relleno elegido.

2. Amasá para distribuirlo bien y dividí la masa en 2 bollos.


Cocción

1. Colocá cada bollo en un molde y dejalos leudar hasta que alcancen el borde (no más de 1 hora y media).

2. Podés pintarlos con huevo antes de hornear.

3. Cociná en horno precalentado a 180 °C por 30 minutos aproximadamente. Controlá la cocción pinchando con un palito; si sale seco, ya está listo.


Decoración

1. Una vez fríos, prepará el glaseado mezclando el jugo con el azúcar impalpable.

2. Verté el glaseado sobre los pan dulces y decorá con frutas o frutos secos.